2-2 ½ kopper vand hældes i gryden.
Frugten lægges i hulindsatsen, der stilles ovenpå trefoden.
Luk gryden
Lad kogetemperaturen stige hurtigt.
Efter få minutter løber saften ned i bunden af gryden.
Den lille vandmængde, der er i gryden betyder ikke noget for saftkvaliteten.
Afkøl gryden hurtigt under rindende koldt vand og luk gryden op.
Den kogende varme saft hældes straks på forvarmede flasker, der lukkes med det samme.
Frugtresterne i huldindsatsen kan anvendes til marmelade.
Saften kan også jævnes til gele i den åbne gryde.
Tilsæt da sukker sådan.
I reglen passer 500 g sukker til 500 g saft.
Geleen bliver bedst i små portioner.