½ kg hajkød, skåret i terninger
½ kop tør sherry
½ kop risvin
¼ sojasauce
1 tsk citronsaft
1 fed hvidløg, hakket fint
¼ tsk ingefær, hakket fint
Placer hajkødet i en skål. bland resten af ingredienserne undtagen olien og hæld dem over fisken.
Dæk skålen og lad kødet trække i marinaden på et køligt sted i 2 timer.
Sæt derefter kødet på metalspid og grill det over hvidglødende kul i cirka 15 minutter, samtidig med at der pensles flittigt med marinaden.