Pesto:
50 g pinjekerner
50 g parmesanost
saft af ½ citron
2 spsk olivenolie
2 potter frisk basilikum
havsalt
friskkværnet sort peber
1 skinkemignon
30-40 friske grønne asparges
16 små nye kartofler
8 cherry tomater
1 bdt bredbladet persille
grøn salat
havsalt
friskkværnet sort peber
olie fra en sprayflaske
Pestoen blendes, hvorefter skinkemignonen smøres ind i pestoen og krydres med salt og peber. Skinkemignonen grilles ca. 8 - 12 min. på hver side, alt efter hvor varm grillen er.
Kartofler skylles og skrubbes godt, pakkes ind i bagepapir sammen med cherry tomater og grofthakket bredblade t persille.
Ingredienserne sprayes med god olie, inden pakken lukkes. Pakken gøres lidt fugtig udvendigt og bager på grillen i ca. 20 min. eller i ovnen ved 180 º i 30 min.
Asparges skylles, et par cm af bunden knækkes af, hvorefter de koges i letsaltet vand i 1 min.
Retten serveres med lidt grøn salat.