650 g hestemørbrad, filet eller inderlår
6-8 skiver røget spæk
1 tsk salt
1/8 tsk peber
¼ tsk allehånde
1/8 tsk nelliker
50 g margarine
½ l vand eller suppe
1 ½ dl eddike
melis
syltede perleløg
syltet agurk eller asie
3-4 spsk hvedemel
Kødet tørres rent. Spækskiverne bankes flade, vendes i en blanding af alle krydderierne og bindes fast om kødstykket. Kødet brunes hurtigt i margarine på alle sider. Resten af krydderierne drys ses over. Suppe og eddike skænkes på. Kødet mørner under låg over svag varme i ca. 45 min. Kødet vendes engang midt i stegetiden. Skyen tilsættes syltede perleløg og skiver af agurk eller strimler af asie. Den smages til sursød, jævnes og farves evt. med kulør.