800 g rensede hornfisk
1 ½ l. vand
suppevisk (fx. persille, selleritop)
10 peberkorn
1 spsk salt
40 g hvedemel
40 g smør
1 bdt persille
Hornfiskestykkerne koges sammen med suppevisken, salt og peberkorn.
Tages op, når de er møre. Benene fjernes.
Smørret smeltes, og melet afbages heri.
Når det er bagt igennem, spædes med fiskesuppe. saucen smages til, og de afbenede hornfiskestykker lægges i.
Inden ervering drysses persille over retten.