6 "knuder" syltede ingefær
10 syltede cocktailbær
2 spsk cognac
3 æg
50 g sukker
1 spsk ingefærsirup fra de syltede ingefær
3 dl piskefløde
Skær ingefæren i skiver på størrelse med en fingernegl.
Halvér cocktailbærene og læg dem i en skål sammen med ingefæren.
Overhældes med cognac.
Lad det stå og trække.
Del æggene og sæt hviderne til side.
Blommerne hældes i en skål sammen med sukker og ingefærsirup.
Hæld fløden i en anden skål.
Pisk hviderne så de er stive.
Pisk herefter fløden indtil den er tyk.
Pisk til sidst æggeblommerne og sukker indtil det er tykt, let og cremet.
Bland forsigtig den piskede fløde i ægge-sukkerblandingen.
Vend til sidst æggehviderne i blandingen.
Hældes i en plast- eller metalskål og sættes i fryser, indtil det er begyndt at stivne.
Bland nu ingefær-cocktailbær-cognac blandingen i og fortsæt
nedfrysningen.