Logo

Italiensk fondue med basilikumsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pesto:
4 fed hvidløg
½-1 potte frisk basilikum
60 g pinjekerner
salt
50 g friskreven parmesanost
8 spsk olivenolie
 
Fondue:
600 g kyllingebrystfilet
saft af 1 citron
friskkværnet peber
8 tynde skiver kalvekød a. ca. 50 g
2 små kviste frisk salvie eller 1 tsk tørret
8 tynde skiver spegeskinke
2 spsk friskreven parmesanost
16 tandstikker
250 g kalvelever
¾ l. olie
 
Pil hvidløgene og skær dem i mindre stykker.
Skyl og tør basilikum og nip bladene af stilkene.
Mix hvidløg, pinjekerner, basilikum og ½ tsk salt i blender eller
foodprocessor.
Tilsæt ost og dernæst olien lidt ad gangen og smag til med salt og peber.
Skær kyllingebrystet i mundrette firkanter.
Bland kødet med citronsaft og peber og lad det trække ½ time.
Bank kødet tyndt ud med kødhammer, pas på det ikke brister.
Krydr med salt og peber og fordel salviebladene på kødskiverne.
Læg to halve skiver skinke på kalvekødet.
Drys med parmesanost og skær herligheden igennem på langs.
Rul dem sammen og fæst med tandstikker.
Skær kalveleveren i mundrette terninger.
Tryk væden af kyllingebrystet og anret kødet på fade.
Varm olien op i en gryde på komfuret.
Hæld den i fonduegryden og sæt den på varmepladen/spritblusset.
Stik kødet på fonduegafler og steg det sprødt i den varme olie.
Udover pesto kan du servere fonduen med yoghurtsauce med sardeller,
cremefraiche med tomat, sprøde italienske grissini samt fyldig chianti
eller barolo
 
Tips: Fonduen kan også koges i rødvin, krydret med lidt løg og hvidløg,
men udelad leveren hvis du vælger rødvin.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.587 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Skal du på kur i det nye år?


Effektiv reklame - klik her