500 g hakket oksekød
100 g ris
1 stort løg
2 æg
salt og peber
30 g smør
saft af 1 citron
½ tsk edelsüss paprika
1 bdt persille
Skyl risene i en si, lad dem dryppe af og bland dem med det hakkede kød i en skål.
Pil løget og riv det ned i blandingen.
Tilsæt 1 æg, salt og peber og rør farsen sammen.
Form den så til kugler på størrelse med en valnød.
Hæld ¾ liter vand i en bred gryde og bring det i kog med smørret og
½ tsk salt.
Dæmp varmen, så vandet kun simrer og læg forsigtigt kødbollerne i.
Lad dem trække i vandet ved svag varme i ca. 20 minutter og tag så
gryden væk fra blusset.
Pisk citronsaften sammen med det andet æg i en lille skål.
Pisk nogle skefulde af suppen i og hæld så æggeblandingen i gryden,
mens du rører godt.
Varm saucen igennem, men lad den ikke komme i kog.
Smag til med salt og peber.
Server retten varm, drysset med paprika og finthakket persille.