800 g kalkunbryst
1 spidskål
1 bk.basilikum
3 spsk rød pesto
100 g soltørrrede grønsager
20 g smør
olivenolie
3 dl hønsefond
250 g smør
½ bk.basilikum
Skær brystet i skiver og bank let
Smør pesto på og læg basilikum over.
Rul til roulader og stik en kødnål i. Brun dem i olie på panden og steg færdig i ovn ved 185º i 15 min.
Flæk spidskålen og snit i strimler og sauter i smør og smag til tilsæt de tyndt skårne soltørrede grønsager.
Sauce:
Kog hønsefond ned til 2 dl og pisk kolde smørtern i og blend den med finthakket basilikum