2 spsk olie
2 spsk smør
4 kalvetournedos a 175 g
3 spsk hvedemel
½ dl oksebouillon
½ dl piskefløde
2 cl. sherry
100 g små rejer
Varm olie og smør i en pande.
Steg tournedos 5 minutter på hver side.
Tag dem af og hold dem varme.
Strø hvedemel på pandesaften.
Vend bouillon, fløde og sherry i og rør grundigt.
Smag til med salt og peber.
Småkog i 4 minutter over svag varme.
Tilsæt rejer og kog endnu 2 minutter.
Hæld rejesauce over tournedos og server.