1 kanin á 1,2-1,5 kg
smør/olie
2-3 gulerødder
200 g baconterninge1-2 store løg
5 spsk tomatpuré
1-2 tsk tørret basilikum
1-2 tsk mild paprika
ca. 200 g champignon
De udskårne kaninstykker krydres med salt og peber, og brunes pænt i rigeligt fedtstof ved god varme.
Tag kaninstykkerne op, og svits baconterninger, finthakket løg og skiveskårne gulerødder.
Kødet vendes heri sammen med krydderierne, bouillon, tomatpuré, og hvidvin.
Det hele gives et opkog.
Smag til med krydderier og jævn saucen.
De rensede og skivede champignon ristes i gyldent smør, og tilsættes retten 10 min. før gryderetten er færdig.
Serveres med løse ris, kartoffelmos eller pillekartofler.