Logo

Kedgeree med røget kuller og creme fraiche

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kedgeree er en af de kulinariske reminiscenser fra briternes tid som koloniherrer i Indien. Den tilberedes af førsteklasses råvarer og friskkogte, derpå afkølede (ikke for varme og ikke for kolde) ris. Det er oprindeligt en morgenmads ret, men den egner sig også perfekt til brunch, frokost eller et uhøjtideligt aftensmåltid.

Man kan også tilsætte røgede skaldyr som fx. muslinger, østers eller hjertemuslinger. En nem, delikat og elegant ret - især når den ledsages af en kold, frisk sauvignon blanc eller champagne.

500 g røget kuller
50 g usaltet smør
2 rødløg skåret i fine skiver
3-4 hakkede fed hvidløg
1 tsk knuste korianderfrø
1 knsp. safran eller gurkemeje
250 g kogte, hvide basmatiris
2 blødkogte, pillede æg, skåret i kvarte
1 dl cremefraiche 38%
evt. 1 mellemstærk rød chilipeber uden frø, blancheret og skåret i skiver
havsalt og friskkværnet sort peber
Pynt: frisk kruspersille

Pocher fisken i lidt vand i 4-6 min., til kødet falder af benene i flager.

Kasser skind og ben, bræk kødet i mellemstore stykker og læg det tilbage i det næsten kogende vand. Hvis du ønsker at bruge skaldyr, skal de kommes i vandet nu.
Smelt smørret i en pande og sauter løg, hvidløg, koriander og safran eller gurkemeje i 2 min. Lad fisken dryppe af og kom den på panden sammen med de kogte, lune ris, 1-2 spsk af kogevandet og æggestykkerne.
Læg låg på og varm risene igennem i 2 min. Rør salt og friskkværnet peber, cremefraiche og evt. chili i.
Anret den duftende kedgeree på et stort fad eller på portionstallerkener og pynt den med frisk persille. Server varmt, ristet brød til - skær skiverne over diagonalt til elegante trekanter.

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.113 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?