Kyllingefødderne renses og får klippet negle, ved at skære dem af med en skarp kniv.
Herefter koges de i vand med SHAO HSING risvin, riseddike og mange skiver ingefær.
Hæld vandet fra og kog kyllingefødderne videre i en ny gryde med vand tilsat kinesisk
5-krydderier-pulver ( som er sechuanpeber, stjerneanis, kanel, korianderfrø og nelliker), sukker eller honning, soya og tørret chili.
--