Vegetar
Zuppa pavese
200 g gulerødder
1 stilk blegselleri
6 dl hønsekøds- eller grønsagsbouillon
4 skive formbrød (uden birkes!)
40 g smør
4 friske Æg
50 g friskreven parmesanost
persille
Skær gulerødder og blegselleri i ganske små terninger. Kog dem i bouillonen i 10 minutter.
Steg brødskiverne i smør på en pande. Læg dem i fire godt varme suppetallerkner og slå et æg ud på hver brødskive.
Hæld forsigtigt den kogende suppe over. Drys med reven ost og hakket persille.