(Saltet kogt torsk)
En eller flere store torsk lægges i masser af salt i en stor lerkrukke eller et lerfad.
Fisken skal være helt dækket af salt. Læg et pres på fx. et skoldet spækbræt med ekstra vægt ovenpå.
Torsken skal stå i saltet på et køligt sted i mindst 14 dage, før fisken er klar til brug.
Fisken vandes derefter ud ved at lægge den i rigeligt koldt vand i mindst et døgn.
Torsken koges med laurbærblade og peberkorn ligesom almindelig kogetorsk.
Server den med kartofler, smørsauce og stærk fiskesennep.