Kryddersildene gøres i stand. Fileterne lægges i mælk i et par timer. 2 dl eddike, 2 spsk vand, 2 spsk olie, 75 g sukker og lidt peber piskes godt sammen. Heri kommes 2 spsk finthakket purløg, 3 spsk finthakket kørvel og 2 spsk finthakket persille. Sildefileterne skæres i snitter og lægges i marinaden. Ved anretningen garneres med tynde løgringe.