1 kryddersild udvandes, renses og skæres i ensartede stykker, der anrettes på sildefad. 1 løg skæres i tynde skiver og lægges over. Marinaden tilberedes af 1 ¼ dl eddike, 6 spsk
melis, 1 løg i skiver, 2 laurbærblade og 5 hele peberkorn. Dette koges og sies. Sættes til afkøling. Når det er koldt tilsættes 1 dl sherry. Marinaden hældes over sildene, der trækker i 3-4 timer.