10 mellemstore sild renses, vaskes godt, benene fjernes og sildene skæres over i stykker på 4-5 cm. Lægges et par timer i stærkt saltvand. Aftørres og lægges ned i en krukke eller glas, lagvis med lidt skåret løg, hel peber, laurbærblade, nellike, salt og peber. Eddike og lidt vand hældes over, til det står over sildene. Krukken ombindes og stilles koldt i en kælder i 14 dage, før den bruges.