4 spsk andefedt
½ rødkål skåret i tynde skiver
3 kanelstænger á 5 cm
10-12 kardemommekapsler
10-12 hele nelliker
4-5 stjerneanis
1- 2 dl balsamicoeddike eller mere efter smag
1 dl rørsukker eller mere efter smag
Maldon salt og friskkværnet sort peber
En håndfuld soltørrede tranebær
En stor håndfuld ristede valnødder
Andefedet varmes op i en gryde.
Rødkålen sauteres grundigt her i, derefter tilsættes alle krydderierne, som sauteres med i nogle minutter.
Tilsæt derefter balsamicoeddike og sukker og lad det hele koge i 15-20 minutter, mens du rører godt ind i mellem.
Smag til med salt og peber, tilsæt tranebærrene og lad rødkålen småsnurre ved svag varme.
Bræk valnøddekernerne i mindre stykker og rist dem på en tør pande, indtil de begynder at tage farve.
Bland dem i rødkålen, når den er helt mør og helst lige inden serveringen.