Dampet kuller med sauce verte (4 personer)
1 rengjort kuller på ca. 800 g
2 dl hvidvin
Salt og peber
Sauce verte:
2 dl mayonnaise
2 dl cremefraiche 38%
4 spsk finthakkede friske krydderurter - for eksempel dild, persille, basilikum, estragon, kørvel, mynte
Salt og peber
Fisken krydres med salt og peber og lægges i en pande sammen med hvidvinen.
Dampes under låg i ovnen ved 140 grader i 20 minutter.
Sauce verte:
Det hele røres sammen til en lind sauce.
Fisken serveres hel med saucen og eventuelt med salat og/eller små kogte kartofler, forårsløg og lignende.
Tips: Kan man ikke få kuller, er torsk også godt.