800 g kullerfilet
saft af 1 citron
1 dl fiskefond
6 spsk piskefløde
cayennepeber
2 små pakker dybfrosne mexicanske krydderurter
2 spsk rasp
50 g smør
Forvarm ovnen til 180°C.
Dryp fiskefileterne med citronsaft, læg dem i et smurt gratinfad, og krydr med salt.
Rør så fiskefonden med fløden og rigeligt cayennepeber, før du hælder denne blanding over fisken.
Drys krydderurterne og raspen over fisken, og fordel smørret i små klumper på overfladen.
Sæt fisken i den varme ovn (varmluftsovn 160°C, gasovn trin 2) og giv den cirka 20 minutter
Tips: Krydderurter og rasp bliver mere sprøde, hvis man blander cirka 4 spiseskefulde friskrevet parmesan i raspen. Man kan med samme gode resultat tilberede denne ret med filet af torsk, rødfisk eller sej i stedet for kuller.