300 g afpudset frisk kyllingefilet
1 tsk med top havsalt i flager
2 store æg
1,5 dl cremefraiche 38 %
1,5 dl piskefløde
hvidt peber fra kværn
150 g brune champignon
100 g mini-østershatte eller små bøgehatte
150 g røget bacon
Skær kyllingekødet i små stykker, og findel dem med salt i en foodprocessar eller blender
Tilsæt æg, cremefraiche og fløde, og kør alt sammen til en glat pure.
Krydr med peber, og stil farsen tildækket i køleskab.
Gnid svampene rene, og kasser det meste af stokken.
Læg svampene i en trådsigte, hæng den over en gryde med kogende vand, damp dem under låg i 3-4 minutter, og afdryp.
Beklæd en sandkageform (1 liter) med baconskiver, så de hænger lidt ud over kanten. Kom halvdelen af farsen i formen, fordel svampene ovenpå, og tryk dem ned.
Smør resten af farsen ovenpå, fold baconskiverne henover, og bag ved 150ºC i 45 minutter.