½ kg lammelever
3 dl tomatsaft
1 spsk syltede hvidløg med krydderurter
3 appelsiner
olie
estragon
salt og peber
Få slagteren til at istandgøre leveren og skære den i tynde skiver.
Krydr den med salt og peber og steg den i olie ved stærk varme i et par min. på hver side.
Tag leveren fra varmen.
Bland tomat- og appelsinsaft, 2 dl vand og hvidløg, og kog det godt igennem ved stærk varme i et par min.
Læg leveren ned i saucen, varm det kort igennem, giv et klip estragon og server, gerne sammen med pasta eller ris.