5oo g lammesmåkød af hals eller bov,
1 løg i ringe,
2 fedpillede hakkede hvidløg,
2 spsk Smør eller olivenolie,
1 kvist timian
4 spsk Hvedemel
2 dl hvidvin
2 dl vand
1 dl fløde
1 bdt grønne asparges
1 bdt dild
Smelt smørret i en gryde og brun kødet, drys med salt og peber, kom løg, hvidløg, og timian ved.
Småsteges i 5 minutter.
Drys melet og spæd under omrøring med vin og vand.
Småsimrer under låg til lammet er mørt ca. 1 time.
Skær det nederste af stokkene på aspargesene og skær dem i tre skrå stykker.
Vend dem i lammeragouten, rør fløde i og lad det små simre i 3 minutter, til aspargesene er møre.
Smag til med dild.
Serveres med nye kartofler og grøn salat.