2,5 dl eddike
200 g brun farin
1 dl vand
60 g tomat pure
3 hele fed hvidløg
5 laurbærblade
1 stort løg hakket
15 g paprika
3 store stilke timian
20 sorte peberkorn
1,5 dl portvin
3-4 sildefileter til at starte med
Det hele koges godt igennem, køles af og tilsættes 1,5 dl portvin.
Sildene marineres min. 1 ½ døgn i marinaden.