600 g svinemørbrad
250 g skalotteløg
250 g champignoner
50 g smør
2 dl svinebouillon
2 dl piskefløde
¼ tsk estragon
1 spsk dijonsennep
hvedemel
Salt
Peber
Befri mørbraden for sener og hinder og skær den i skiver. Bank bøfferne let med håndroden og vend dem i salt- og peber blandet hvedemel. Skold og pil løgene. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Smelt fedtstoffet gyldent og brun hurtig mørbradbøfferne heri. Tag dem op og svits løg og champignoner. Læg bøfferne tilbage og hæld bouillon og fløde ved. Krydr med estragon, salt og peber og lad retten simre i 10-15 minutter. Smag saucen til med dijonsennep.
Server med løse ris.