150 g mørk chokolade ca. 70% kakao
185 g lind sveskemos
60 g sukker
½ dl armagnac
½ dl piskefløde
100 g smør
Hak chokoladen fint.
Udsten sveskerne - helst dem fra Agen - damp dem under låg med lidt vand, blend sveskerne og kom dem tilbage i gryden.
Spæd med vand til konsistensen er som lind æblemos.
Rør en trøffeldej af chokolade, blødt smør, fløde og sukker og smag til
med armagnac.
Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt massen i flotte svungne trøffeltoppe.