600 g kalveinderlår
1 æg
3 spsk grahamsmel
40 g mandelflager
75 g smør
½ dl olie
100 g nybælgede grønne ærter
200 g hvidløgspasta
salt
friskkværnet sort peber
Skær kødet i 4 skiver , bank det og krydr det på begge sider med salt og peber. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken og bland hvedemel og mandler på en anden tallerken. Vend først kødet i ægget og derefter i mandelblandingen. Tryk kødet godt ned i det, så paneringen sidder fast. Varm smør og olie på en pande og brun kødet på begge sider, skru ned og lad det stege ved svagt blus i 6-7 min. Kog Pastaen efter anvisningen på posen og server schnitzlerne sammen med de friske sprøde ærter, pastaen samt fedtstoffet fra panden.