4 kyllingebryst uden skind
Marinade:
1 ½ dl yoghurt naturel
½ spsk stødt koriander
½ spsk stødt spidskommen
evt 1 tsk indisk garam masala
2 fed hvidløg
1 tsk revet, frisk ingefær
1 rød chili
salt og peber
olivenolie til stegning
Kartoffelsalat:
1 kg kogte kartofler
4 stilke bladselleri
1 rødløg
Dressing:
2 dl cremefraiche eller kvark
½ dl yoghurt naturel
2 spsk Dijonsennep
Spinatsalat:
300 g frisk spinat
2 spsk olivenolie
50 g pinjekerner
saft af 1 lime
Pisk yoghurt med krydderier, chili, ingefær og presset hvidløg.
Læg kyllingebrysterne i en plastic-frysepose sammen med marinaden, luk posen og lad det marinere i køleskabet i ½ time.
Varm olien på en pande og steg kødet på begge sider, 10-12 minutter i alt.
Kartoffelsalat:
Kog kartoflerne, pil dem og lad dem afkøle.
Snit bladselleri og rødløg fint, og skær kartoflerne i skiver.
Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend den forsigtigt med kartofler, bladselleri og løg.
Spinatsalat:
Skyl spinaten godt, så den er fri for jord, og lad den afdryppe.
Pres spinatbladene sammen i en klump og skær dem i strimler.
Varm olien på en pande og vend spinatbladenepå panden sammen med pinjekerner i ca. 2 min.
Pas på, den ikke får for meget og bliver for blød.
Pres limesaft over ved servering.
Server salaten varm sammen med stegt kylling og kartoffelsalat