250 g sukker
2,5 dl piskefløde
2 dl sirup
2 spsk vanillesukker
25 g smør
Et nip salt
Kom sukkeret i en pande med høj kant og lad det smelte og blive nøddebrunt.
Hæld fløden i, men vær forsigtig, for det kan bruse meget op.
Rør om og lad det koge ca.10 min.
Tilsæt sirup, vanillesukker, smør og en anelse fint salt.
Lad karamellen koge til den bliver som jævn grød. Rør nu og da.
Lad den afkøle noget i panden, før den hældes på en olieret plade eller i en form.
Afkøles mere og skæres i små firkanter, før den bliver helt kold.
Skæres karamellerne ud, før de er afkølede tilstrækkeligt, vil de løbe sammen igen.
Skæres de ud, når de er blevet for kolde, kan det være svært at skære igennem.
Tips:
Er man i tvivl om, hvornår karamellen er kogt færdig, kan man tage en skefuld fra og lægge den i køleskabet til afsvaling.
Er karamellen blød efter afkøling, må kogningen fortsættes lidt endnu.
Tilberedningstiden afhænger noget af pandens størrelse - jo større overflade, des hurtigere fordampning af karamelmassen.