2 kg meget modne og velsmagende pærer
2-3 dl vand
saft fra en usprøjtet citron
2 vaniljestænger
3-400 g rørsukker pr. l. siet saft
Atamon eller spiritus til skylning af flasker
Skær pærerne i små stykker, og kog dem op sammen med vand og
citronsaft, til saften er trængt ud.
Hæng mosen til afdrypning i et klæde lagt over et dørslag.
Skrab kornene ud af vaniljestængerne, og tilsæt korn, stænger og sukker.
Kog saften op igen, skum den, og hæld den på skoldede flasker skyllet med
Atamon eller spiritus.
Luk flaskerne til med det samme.