Desserten er en sprød tærtebund fyldt med vaniljeflødeskum
og syltede pærer og serveret med en lun chokoladesauce.
1 tærte til ca. 8 personer. Arbejdstid: 40 min. Hviletid:
ca. 30 min. Bagetid: 25 min.
#
Tærtedej:
125 g koldt smør
175 g hvedemel
50 g mandelmel (se TIPS nederst)
1 lille æg
ca. 3 dl tørrede bønner
Fyld:
1 stang vanilje
100 g flormelis
2½ dl piskefløde
8 syltede pærer
Chokoladesauce:
100 g mørk chokolade
1½ dl piskefløde
*
Smuldr smør og mel sammen med mandelmel.
Saml dejen med æg, uden at ælte den.
Lad dejen hvile i køleskab i ca. 30 min.
Rul dejen tyndt ud, og læg den i en tærteform (en aflang
eller rund 24 cm i diameter).
Tryk siderne godt til i kanterne med en lille kugle dej.
Prik bunden med en gaffel.
Læg et stykke bagepapir eller stanniol i tærteformen, og
hæld tørrede bønner i.
Bag bunden i ca. 25 min. ved 200 °C.
Løft indlægget med bønnerne op af den forbagte tærtebund, og
afkøl den.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Mos dem sammen med flormelis i en skål, og tilsæt
piskefløde.
Pisk det til blødt skum, og bred det ud i tærtebunden.
Skær de afdryppede pærer i mindre stykker, og læg dem
ovenpå.
Hak chokoladen groft, og smelt den i lun piskefløde.
Server chokoladesaucen til tærten.
TIPS: Mandelmel er fintmalede, smuttede mandler. Du kan selv
lave mandelmel ved at tørre smuttede mandler på en bageplade ved 150 °C i ca.
15 min. og derefter male dem til fint mel i en foodprocessor. Til mere rustikke
kager, kan du undlade at smutte mandlerne.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin