De sprøde
fiskefileter har fået et twist med grøn remoulade rørt af mayonnaise og grøn
tomatrelish.
Alt efter appetit,
så kan du servere de sprødstegte fiskefileter med kartofler i stedet for
rugbrød se TIPS.
4 personer. Arbejdstid:
45 min. Koge/stegetid: 20 min.
#
4-8 rødspættefileter
(500 g)
50 g durummel
1 spsk olie
15 g smør
4 skiver rugbrød
salt og peber
1 citron
Grøn remoulade:
100 g mayonnaise
100 grøn tomatrelish
(se TIPS)
3 spsk saltede
kapers
3 spsk hakket
persille
salt og peber
*
Rør mayonnaise godt
sammen med relish, skyllede, grofthakkede kapers og persille.
Smag til med salt og
peber.
Krydr fiskefileterne
med salt og peber, og vend dem i durummel.
Steg dem på en varm
pande med olie og smør, til de er gyldne og sprøde ca. 4 min. på hver side.
Server på rugbrød
med grøn remoulade.
TIPS: Grøn
tomatrelish kan også købes færdig i udvalgte delikatessebutikker. Erstat evt
med piccalilly eller hakket pickles.
Du kan også servere
fisk og remoulade med ovnfritter i stedet for rugbrød.
Skræl 1 kg store
kartofler, og skær dem i 1 cm tykke stave.
Vend dem med 1 spsk olie,
salt og peber på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 30 min. ved 160 °C.
Skru op til 250 °C,
og bag dem gyldne og sprøde i ca. 15 min.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin