Det bliver ikke bedre - opskrift på den klassiske pariserbøf
med et lille twist og i en virkelig lækker og nem version - få opskriften lige
her
Der er kommet lidt af det lækre
tilbehør i bøfferne, så helt traditionel klassisk er de ikke, men næsten …på 15
min, 2 pers. Er du alene, så del ingredienserne med 2.
Ingredienser til Pariserbøf:
500 g oksekød af god kvalitet
1 æg
1 spsk finthakket kapers
salt og peber
2 forholdsvis tynde skiver godt brød
Tilbehør:
2 rå æggeblommer
1 lille rødløg i tynde ringe
3 spsk finthakket syltet eller rå rødbede
2 spsk kapers
1-2 spsk friskrevet peberrod
1 spsk olie og 1 spsk smør til stegning
groft salt og friskkværnet peber
*
Fremgangsmåde:
Rør oksekødet med æg, kapers, salt og peber.
Del kødet i to form det til to ikke alt for tykke bøffer,
som lægges oven på brødet, klem godt sammen specielt rundt i kanten.
Rids bøfferne med en skarp kniv.
Varm olien op på panden og smelt smørret til det er bruset
af, steg bøfferne med kødsiden ned af indtil de er færdig på den side.
Steg dem færdige på brødsiden, til brødet er gyldent og
sprødt.
Anret på en tallerken med løgringe, æggeblomme, rødbede,
kapers, peberrod og salt og peber.
Server med en grøn salat, som blot er vendt med lidt
vinaigrette.
TIPS: Er du ikke til rå æggeblomme, så kan en pariserbøf også serveres med spejlæg eller pocheret æg.
Lidt omkring rå æg
Når det kommer til brug af rå æggeblomme, så er jeg slet
ikke i tvivl om, at herhjemme vælger vi en frisk æggeblomme fra en glad
økologisk høne.
Jeg bruger ikke pasteuriserede æg af flere årsager. Dels
fordi jeg synes de økologiske smager bedre og de økologiske høns kommer ud i
den friske luft og lever anstændigt.
Dels fordi de pasteuriserede æg er ofte er af burhøns og det kan jeg ikke
støtte.
Og sidst, men ikke mindst, fordi at fødevarestyrelsen heller
ikke længere fraråder brug af rå æg fra danske høns i maden. Som de siger, så
er der nu kun en teoretisk risiko for salmonella i danske æg. Man bruger
selvfølgelig bare det, som man selv har det bedst med.
Pariserbøf tilpasset til søde 4 årige krudtugler:
Lav i stedet to små bøffer, rist brødet, og laver små skåle
med toppings, som de selv kan vælge frit fra + ekstra grønt som gulerodsstave og
agurker. Det er et hit og de synes det var virkelig lækkert.