Pesto:
1 stort bundt rucolasalat
50 g pinjekerner
80 g parmesan (et helt stykke)
½ dl hasselnøddeolie eller valnøddeolie
salt og peber
Pastasalat:
6 spsk lyse rosiner
1-2 spsk korender
250 g kogt farfalle (sløjfer)
50 g ristede pinjekener
Rosiner og korender overhældes med kogende vand og trækker i 6 timer.
Blend rucola med pinjekerner og parmesanost.
Tilsæt olie og smag pestoen til.
Bland den endnu lune pasta med et par skefulde af pestoen samt
rosiner, korender og ristede pinjekerner.
Server pastasalaten afkølet med resten af pestoen.