500 g persillerod
50 g margarine
50 g grahamsmel
2 ½ dl skummetmælk
3 æg
1 spsk basilikum
salt
peber
Rens persillerødderne.
Snit dem i små tern, kog dem møre i ca. 20 min og mos dem lidt ud, når de er færdige.
Smelt margarinen i en gryde og drys melet i og spæd med mælken.
Tilsæt de mosede persillerødder, krydderier og æggeblommer.
Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i.
Souffléen bages i et smurt ovnfast fad ca. 40 min ved 180ºC.