400 g klipfisk
1 kg kartofler
2 løg
1 porre
timian
1 fed hvidløg
1 knsp. stødt fennikelfrø
4 tomater
salt og peber
4 spsk olivenolie
Vand klipfisken ud i ca. 12 timer, skift vandet af og til.
Lad fisken løbe godt af, fjern skind og ben, og skær den i stykker.
Skær de skrællede kartofler i tykke skiver.
Varm olivenolien op, og steg løg og porre, der er skåret i skiver, tilsæt knust hvidløg og timian.
Når løgene er gyldne tilsættes de flåede skiveskårne tomater, fennikel og fisk.
Hæld et glas vand over, og lad retten simre svagt i ca. 45 minutter.
Tilsæt nu kartoflerne, og lad retten simre yderligere 30 minutter, indtil både fisk og kartofler er møre.