Opskriften stammer fra en delikatesseforretning i København, hvor Farmor i årene omkring 1950, lavede en fantastisk italiensk salat, gode pølser og pickles, og denne klassiske rødkål, der også passer godt til en ribbensteg.
1 rødkål, ca. 2 kg
4 store løg, delt i kvarte
15 nelliker
3 stænger kanel
1 kop sukker
2 kopper eddike
Snit rødkålen og kom den i gryden med de andre ingredienser. Kog det op under låg, nyd duften og skru ned. Rør godt rundt, så alt bliver godt blandet. Det skal koge ca. ½ time. Sluk og lad gryden stå med låg til dagen efter.
Tilsæt omkring ¼ liter rød saft fra tyttebær, ribs eller andet, eller måske en rest gele. Kog op igen og fortsæt ca. 20 minutter. Så er rødkålen klar og kan rundes af med lidt andefedt.