½ skive rugbrød med smør
1 rødspættefilet
2 spsk yoghurtsalat med rød kavir og rejer
6 aspargesstykker (friske eller fra dåse) a ca. 2 cm
1 tsk finthakket persille
1 limespringer
Paner rødspættefileten i hvedemel, æg og rasp i nævnte rækkefølge og steg den i olie, til den er lysebrun på begge sider.
Lad den dryppe af på køkkenrulle.
Læg rødspætten på det smurte rugbrød.
Læg en bræmme af yoghurtsalat af rød kaviar og rejer ned gennem fisken.
Sæt limespringeren på i midten.
Dyp aspargesstykkerne i den finthakkede persille og læg dem på hver side af springeren.
Yoghurtsalat med rød kaviar og rejer
2 spsk græsk yoghurt
½ tsk Worcestershiresauce
½ tsk HP sauce
½ tsk flydende Maggi-krydderi
50 g pillede grønlandske rejer
2 spsk rød kaviar eller Cavi-Art
salt og peber
Dræn yoghurten i et kaffefilter i 2 timer.
Tilsæt Worcestershiresauce, HP sauce, Maggi, salt og peber.
Rør det godt sammen og tilsæt rejer og kaviar.
Tips: Citron- eller limespringer: En skive citron eller lime uden sten skæres fra midten og ud. Skiven vrides og sættes på.