2 personer
4 - 6 rødspættefileter uden ben
lidt hvedemel
3 dl grønsagsbouillon
saft fra ½ citron
lidt saucejævner
1 spsk kapers
2 håndfulde frisk spinat
smør til stegning
salt og peber
Vend rødspættefileterne i lidt hvedemel, salt og peber. Varm lidt smør på en pande og læg hver enkelt filet dobbelt. Brun dem på begge sider, ca 2 - 3 minutter på hver side. Tag fisken fra og hold den lun. Kom bouillon på panden sammen med citronsaft. Lad det koge igennem og jævn saucen. Tilsæt kapers og smag til med salt og peber. Vend den rensede spinat på panden til den falder sammen. Server pillekartofler eller groft rugbrød og koldt smør til fisken.