4 nyrøgede sild uden ben.
½ dl koncentreret tomatpure
2 spsk olivenolie
2 spsk vineddike
peber
purløg efter behag.
De røgede sildefileter skæres ud i to fileter og skindet trækkes af.
Fileterne lægges side om side i et fad og lagen blandes.
Lagen smages til med peber, og hældes over sildene.
Frisk purløg klippes og drysses over.