Logo

Rabarber og ingefær cupcakes

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Rabarber og ingefær cupcakes

Kombinationen af rabarber og ingefær er himmelsk. Man mener, at rabarber stammer fra Kina, hvor den blev brugt som medicin.

 

18 cupcakes:

225 g usaltet smør

225 g sukker

225 g hvedemel

1 1/2 tsk bagepulver

4 æg

1 tsk vaniljeekstrakt

150 g kogte rabarber

Glasur:

200 g flødeost, blødgjort

175 g flormelis, sigtet

1 spsk limesaft

1/2 tsk stødt ingefær

1 1/2 spsk grofthakket kandiseret ingefær

 

Varm ovnen op til 200°C og læg 18 papirforme i muffinforme.

Rør alle ingredienser kagerne undtagen rabarber sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter.

Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 20 minutter.

Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.

Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.

Gravet lille hul i toppen af hver kage og fyld det med 1 tsk rabarber.

Lav glasur: Rør flødeost og flormelis sammen og pisk det hurtigt, til det er blødt og cremet.

Tilsæt limesaft, stødt og kandiseret ingefær og bland det godt.

Smør glasuren på kagerne.

Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.

 

Variationer:

 

Cupcakes med rabarber og kanel

Følg basisopskriften. Tilsæt 2 tsk stødt kanel, før dejen røres sammen.

 

Cupcakes med rabarber og vaniljecreme

Følg basisopskriften. Skær toppene af de bagte kager og smør 1 spsk vaniljecreme på bundene. Læg toppene på igen og smør ingefærglasur på.

 

Cupcakes med rabarber. ingefær og lyse rosiner

Følg basisopskriften. Tilsæt 60 g lyse rosiner, når dejen er rørt sammen.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.627 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Nougatis de luxeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os