4 duer
frisk rosmarin
6 fed hvidløg
1 spsk tomatpure
2 tomater delte i kvarte
½ flaske god rødvin
2 skrællede gulerødder
4 stængler bladselleri
olivenolie
salt og peber
Del duerne i kvarte og brun dem i lidt olivenolie.
Først med skinsiden ned af. Krydr med salt og peber.
Tilsæt rosmarin, hvidløg og tomatpure.
Rist det sammen og tilsæt rødvin.
Kog det igennem og tilsæt ¼ l vand.
Lad det simre yderligere 10 minutter.
Tag duerne fra og læg dem på en rist med skinsiden op af.
Sigt fonden og kog den igen.
Tilsæt snittede gulerødder og blegselleri.
Lad det simre 5-6 minutter.
Sæt duerne under en varm grill 2-3 minutter, eller indtil skindet er sprødt.
Læg duerne tilbage i ragouten og server.
Pynt evt med lidt frisk rosmarin.