2 poser kogte løse ris (risfix)
6 kogte æg
1 ds asparges i stk
½ l cremefraiche
3 dl mayonnaise
salt, peber
ravigottesauce
citronsaft
400 g rejer
Risen koges med 2 spsk salt og kommes i et dybt fad.
Når risen er kolde hældes asparges i og det blandes sammen, gem
aspargesvandet til dressing.
Æg halveres og stikkes ned imellem ris og asparges.
Bland cremefraiche, mayonnaise, salt, peber, ca. 2 spsk ravigotte,
citronsaft og hæld det over risblandingen, når det er helt koldt.
Dressingen skal smage af meget, så prøv dig frem med salt og
ravigottesauce.
Stilles koldt til dagen efter.
Rejerne lægges på og det hele pyntes med tomatbåde, agurk og
citronskiver, karse og evt. kaviar. Lune flûtes serveres til.
Tips: Dette er en super god forret, men man skal huske at komme meget
salt i risen og dressingen skal også smage af noget, da både ris, æg og
asparges er ret smags-neutrale.