350 g hvedemel
125 g boghvedemel
20 g gør
3 dl mælk
3 æg
50 g smør
1 spsk olie
salt
Gæren røres i den lune mælk. Melet røres i til man har en tyk og jævn pandekage-dej. Dæk med et viskestykke og lad den stå et par timer et lunt sted. Derefter tilsættes æggeblommer — salt og olie. Æggehviderne piskes stive og røres forsigtig i dejen. Lad det stå en halv time.
Pandekagerne bages i en lille pande — max 12 cm. i diameter
(eller flere på en stor pande med forsigtighed)
De skal være tykke - en centimeter.
Kan godt laves i forvejen og varmes op i oven ved 100 ºC i et smurt fad.
Server dem med cremefraiche med lidt hakket løg.
Kaviar og røget laks er også lækkert på en blinis.