4 kg sild
1 kg groft salt
50 g sukker
1 brev Atamon pulver
Sildene gældes og medfølgende tarm evt. hoved fjernes.
Blodsaltes med 50 g salt pr. kilo sild så blodet trækkes ud
(ca. 5-6 timer) derefter stryges de fra hoved mod hale.
Sildene lægges lagvis i en passende krukke eller spand med låg med bugen nedad og skiftevis hoved mod hale. Salt, sukker og Atamon blandes i en gryde og drysses i efterhånden så det dækker.
Der lægges pres over.
Har sildene ikke dannet lage efter en uge må der hældes 300 g saltlage på ekstra. Er klar efter ca. 1 måned.