4 søde æbler deles i kvarter, der befris for kærnehuset. Æblerne lægges i bunden af et velsmurt gratinfad og drysses med sukker. Ovenpå æblerne lægges rensede og udbenede sild, og derover løgskiver stegt i smør, drysses med salt, peber og timianblade. Ca. 1 ½ dl vand hældes ved. Låg lægges på, og fadet sættes i ovnen i ca. 20 min., ved 175º.