½ kg sild renses og udbenes. Skæres i fileter, der rulles let sammen og lægges i et smurt gratinfad. Drysses med salt og peber og overhældes med tomatjuice. Udenom fisken lægges en blanding af groft skårne løg og ituskårne tomater, der er dampet under låg med salt, peber og en smule muskat i 12-15 min. Fadet sættes i ovnen i ca. 15 min. ved 1750. Serveres lunkent.