8 skinkesnitzler
50 g rosiner
50 g pinjekerner
2 fed hvidløg
1 kvist frisk salvie
100 g smør
½ dl jomfruolivenolie
balsamico eddike
1 glas kraftig rødvin
1 tsk konc. tomatpuré
Blød rosiner og pinjekerne ud i rødvin.
Steg finthakket hvidløg og salvie i olie og smør.
Læg kødet ved og brun det på begge sider i nogle få min. ved god varme. Smag til med salt og peber.
Tag kødet af panden og hold det varmt.
Hæld rosiner og pinjekerner i saucen.
Lad det koge ind og bland tomatpuré i.
Læg kødet tilbage på panden og steg det færdigt over god varme.
Hæld balsamico over lige før det er færdigt.