Når den tyldige rødspætte lader vente på sig, er en god fast skrubbe velegnet til bl.a. denne karryret.
Til 4 personer
1 ½ kg skrubber
½ spsk groft salt pr. liter vand
et par skiver citron
Karrysauce:
3 spsk smør
3 tsk karry
3 spsk hvedemel
4 dl af kogelagen
salt og peber
Kom de rensede evt. delte skrubber i en gryde og hæld så meget vand på, at de lige er dækkede heraf.
Tilsæt salt og citronskiver.
Lad dem koge ved meget svag varme under låg i 10-15 minutter.
Tag dem op med en hulske og hold dem varme, mens saucen tilberedes.
Karrysauce: Svits karry i smørret og rør melet i.
Spæd med 4 dl af den siede kogelage fra fisken.
Kog igennem 4-5 minutter og smag til med salt og peber.
Anret fisken på et varmt serveringsfad.
Hæld lidt af karrysaucen over og server resten til sammen med kogte kartofler.